Receta de pan de kamut

Desde que a Zeb le diagnosticaron la enfermedad de Hashimoto, he estado haciendo pan con Kamut. No es libre de gluten, pero es un grano ancestral con un alto contenido de proteína y bajo en gluten. Parece tolerarlo bien y es delicioso. Usamos mi receta básica para todo, desde panecillos hasta palitos de pan y, por supuesto, pan. A veces es difícil encontrar el tiempo, pero puedo hacer este pan en 1 hora y haría cualquier cosa por Zeb.

Mezcle durante 5 minutos en una batidora KitchenAid y luego deje reposar durante 5 minutos. La masa debe pegarse a los lados de la batidora; agregue más agua si es necesario. Déle forma de pan, panecillos o palitos de pan. Me gusta rociar aceite de aguacate en mis manos para que no se pegue. Deje levar durante 30 minutos.

Hornee a 350 grados (175 °C) durante 20-30 minutos, dependiendo de lo que esté haciendo. Rinde 2-3 hogazas. Para hacer palitos de pan, añado ajo en polvo, sal, mantequilla, albahaca seca y queso, todo al gusto.

He recibido muchos mensajes directos sobre conservas, elaboración de pan y jardinería. Principalmente, las preguntas son sobre cómo tenemos tiempo, por qué lo hacemos o cómo lo hacemos. Hace muchos años, antes de que existiera Jami Ray Vintage, yo era una madre joven que dirigía una guardería en mi casa; cocinar, hacer pan y hacer conservas eran una válvula de escape creativa para mí. Funcionaba bien porque mi cocina daba a la sala de estar, así que podía vigilar a los niños mientras jugaba en la cocina. Zeb trabajaba 60 horas a la semana, así que me quedaba sola en casa mucho tiempo. Ahorrábamos mucho dinero y comíamos muy bien. Han pasado 15 años y estamos tan ocupados que DoorDash está en marcación rápida. No voy a mentir, anoche pedí pizza y todavía pido comida cuando quiero. Pero siento este impulso de volver a una vida y a un pasatiempo que amaba. Ahora es diferente, no tenemos que hacerlo por razones financieras, queremos hacerlo. Es un acto de equilibrio entre el trabajo, la familia y la comida. Pero vivir una vida en la que la comida proviene de tu jardín, los huevos del gallinero y el pan sale de tu horno, es simplemente como una terapia. Es un abrazo cálido. No sé cuánto tiempo mantendremos esto, mi vida es fluida. Pero por ahora estamos disfrutando de la temporada. Zeb sigue una dieta especial por su enfermedad de Hashimoto y tenemos mucho más control cuando sabemos exactamente qué hay en nuestra comida. Él come sin gluten y sin azúcar procesada. Pero hemos descubierto que la harina de Kamut (que sí tiene gluten) él puede tolerarla. Es un grano ancestral con un alto contenido de proteína. Así que hago pan y es una receta rápida que solo toma una hora. Espero compartir más a medida que nos volvamos más expertos en estas cosas y seamos más constantes. Así que, con suerte, si estás aquí por los muebles, no te importará si añadimos un poco de nuestro estilo de vida. Jami Ray Vintage ha evolucionado mucho a lo largo de los años y nos ha encantado compartirlo con todos ustedes. Buscar tesoros, recuperar objetos, pintar muebles con algo de vida autosuficiente de vez en cuando. - Jami Ray